Мацки, желязо!

Започнах да чета Sex, Time and Power на Ленард Шлайн. Книгата започва с важността на елемента желязо за развитието на човека, за това как жените губят два пъти повече и съответно са по-склонни към анемии и отпадане от мъжете. Книгата е много интересна и я препоръчвам горещо.

Аз съм вегетарианка от около седем години и може би е добре да внимавам, в последните месеци редовно ме кара на следобедна дрямка, може би съм понамалила ресурсите.

Та от къде да си набавим:

• зеленчуци: спанак, зеле, брюкселско зеле, карфиол, броколи, аспержи, зелени чушки, цвекло, грах, картофи, магданоз и др.
• плодове: портокали, грейпфрут, киви, ягоди, пъпеш. Наред с богатото съдържание на желязо, тези плодове съдържат и витамини, които подпомагат по-доброто усвояване нажелязото в организма.
• сушени плодове: кайсии, стафиди, смокини, сини сливи
• ядки: бадеми, кашу, слънчогледови и тиквени семки
• бобови растения: фасул, зелен фасул, леща
• соя и соеви продукти
• зърнени храни: пълнозърнеста пшеница, пшеничен зародиш, овесени ядки, кафяв ориз, царевица
  

А легендата, че спанакът съдържа много желязо, се ражда след печатна грешка. При описване резултатите от направено през 1870 г. немско изследване на съдържанието на желязо в различни храни, десетичната запетая в стойността за спанака била отместена по грешка надясно, като в резултат била публикувана десет пъти по-висока стойност. Грешката била поправена през 1937 г., но чрез пресата и филмите за „Попай Моряка“ (започнали през 1929 г.) в масовото съзнание вече се бил утвърдил митът за богатия на желязо спанак.

От www.greenway-bg.com и Уикипедия.