Plum and Tamarind Chutney от Андреа

900g wild plums/damsons/eating plums

I/2 lemon quartered lengthways and sliced fine
100g dried sultanas
120g of soft brown sugar, depending on how sweet your wild plums/damsons/eating plums are.
60g of tamaring block
(soaked for 20 minutes in a mug of boiling water then seive and reject the seeds). I added the tamarind infused water to the chutney too. You can used two tablespoons of tamarind paste as an alternative.
3/4 stick of cinnamon
3 large cloves of garlic chopped fine

2dl Apfelessig

1/2 tsp of ground paprika
1,5 tsp of salt
(1 tsp of allspice powder/berries)
1 piece of fresh ginger
1 small hot birdseye chillies (seeds removed) chopped fine

5 black peppercorns

1 heaped teaspoons of yellow mustard seed

Stone the plums and if big enough cut into slices.

Place all ingredients in a large heavy bottomed (non reactive) saucepan and bring slowly to a gentle boil. Turn the heat down immediately and simmer very gently (tiny bubbles just breaking the surface on the lowest heat) for at least five hours until the mixture has broken down and thickend.

Stir from time to time and more towards the end. If your simmering point is higher than ours, your chutney will be ready sooner. Take a peek every half hour or so. The chutney will thicken as it cools.

Сарми с праз лук и гъби от Мика

За плънката:

• 2 големи стръка праз лук + дръжките на 1 връзка магданоз
  
• около 15 средни пресни печурки
  
• 1/2 чаена чаша ориз
  
• 1-2 средно големи моркова
  
• чубрица
  
• риган
  
• червен пипер
  
• черен пипер
  
• сол на вкус
  
• олио
  

Начин на приготвяне:

• Нарязваме праз лука на ситно.
  

• Почистваме и нарязваме гъбите на кубчета.
  
• Рендосваме морковите на едро ренде.
  
• В голям тиган задушаваме лука, магданозените дръжки и гъбите, докато омекнат.
  
• Накрая прибавяме и ориза и продължаваме да пържим, докато оризът стане прозрачен.
  
• Махаме тигана от котлона, добавяме моркова и подправките.
  
• Напълваме зелевите листа със сместа и ги завиваме във формата на сарми, които подреждаме в тава, като надупчваме всяка сърма на 1-2 места с вилица.
  
• Заливаме ги с вода (да ги покрие малко повече от 2/3), а накрая и с малко олио.
  
• Покриваме ги с листа от зелето.
  
• Печем ястието около 50-60 минути на 200 градуса.

Кремс на Дунав

Малкото градче в долината на Вахау е включено в Списъка на световното културно и природно наследство на ЮНЕСКО. До там се пътува малко криво от Линц ако нямаш кола, но ние си направихме малка екскурзия с Вили и Иван. Побъбрихме си и се покикотихме във влака, който се състоеше само от един вагон и пътуваше достатъчно бавно, за да се наслади човек на гледката. Порадвахме се като тази котка на слънчевите лъчи, а вечерта бяхме поканени на супа с тиква, сготвена от майката на Мика.

Червено и зелено

На връщане от работа, Хагенберг

Разходка с Дани до изворчето под Pöstlingberg

Петък вечер покрай Дунав

Доматите на терасата продължават да червенеят за моя радост

По пътя за Pöstlingberg

Гледката прилича досущ на тази от Косматица, когато гледаш към Свидня.